鳜鱼作为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用，今天这里就给大家介绍这么一款老少皆宜，营养美味的红烧臭鳜鱼。
食材
1
鳜鱼 1条
2
臭腐乳 2~2块
3
花椒 5g
4
生抽 少许
5
老抽 少许
6
啤酒 250g
7
青红椒 各2个
8
干辣椒 2个
9
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
鳜鱼处理将新鲜的鳜鱼从鱼背部划开，去掉鱼鳃、内脏，不要去鳞。（也可以交给卖鱼的人处理）
2
静置两个小时，提升风味，将臭乳腐、花椒细腻的涂抹鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最5天。
3
开火，热锅，倒入油，再把切好的生姜、红绿杭椒、蒜瓣、干辣椒煸出味。放入桂鱼，煎至两面焦黄。
4
放入生、老抽、糖、倒入啤酒，盖上锅盖，焖10分钟，收汁，撒入葱花，装盘上桌。
注意事项
如果遇到问题，可以在下面提出疑问。
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