老挝，这个亚洲最穷的国家，制冷设备不是随处可得，如何更长时间得保存食物就成了一个大问题。因此，鱼干和肉干成了老挝各地小村庄中解决这种窘境的良好方案。其实，这和我国贵州做腌鱼、云南制牛肉干以及四川晒腊肉的原理如出一辙。真是需要再次感叹人类的智慧，因为困境而思考，因为思考而发生奇迹，最终成就各种美食的诞生！
老挝牛干巴（曈妈家乡叫做牛肉干）是一种辛辣的美食，充分体现了老挝饮食的特色。用高良姜、鱼露、大蒜、小米辣进行腌制的牛肉，在烤箱烘烤而成，简单的制作，就能呈现出美味的小零嘴。各位看官，不妨一试！
食材
1
牛肉 200克
2
小米辣 4个
3
大蒜 2瓣
4
高良姜 30克
5
红糖 12克
6
黑胡椒 3克
7
鱼露 3汤匙
8
盐 2克
步骤/方法
1
准备食材
2
牛肉横纹切成薄片。
3
高良姜、小米辣切成末，大蒜压成蓉。
4
将牛肉以外的所有调料倒入碗中，再加7汤勺的水，搅拌均匀。（鱼露和水的比例视你自己的喜咸程度酌情调整比例。）
5
将牛肉片一片片均匀蘸上调料。
6
将蘸好调料的牛肉码在碗中，最后将剩下的腌料倒在牛肉上面。
7
覆上保鲜膜，腌制一夜。
8
第二日早上，腌制好的牛肉片弹掉腌料，码上烤盘。
9
用一根筷子插在烤箱边缘，使得烤箱可以半开门，230℃烘烤40分钟左右，牛肉水分烘干，即可！
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