金丝饼，因其颜色得名；因其样子盘旋而成，又称螺丝饼。烫面团做成的，将面片拉成一条条再盘绕而成，烙完之后趁热一抖，一根根分明，甚是好看。口味也可以随自己的喜欢，做成原味咸的、椒盐的、葱花的、孜然的。
食材
1
面粉 300克
2
开水 30毫升
3
植物油 20毫升
4
盐 2克
方法/步骤
1
开水沸腾后晾3-5分钟，缓缓倒入面粉盆中，逐量增加，不要一次倒太多，以免过稀，不好拿捏软硬程度。
3
饧好的面团放在揉面垫上，揉几下便光滑了。
4
取一块手心大的面团放在揉面垫上，不用的大面团放在面盆里，继续蒙上保鲜膜，防止水份蒸发，表面干裂。
5
擀成薄薄的长方形，有1毫米那么薄。
6
用做面包的网纹刀在上面走两下，面皮就被均匀地拉出花刀来；没有这个刀，用普通刀或者披萨刀拉成面条状。
7
上面刷一层植物油，防止面条之间粘连；表面可以撒少许盐，或者撒自己喜欢的调料。
8
面片两端聚拢，将中间的面条随意捋一捋。
9
从左边开始盘面条，一边盘一边抻，收口放在下面压一下。
10
用手掌轻轻按扁，薄厚可以随意，按得薄，熟得快；按得厚，会外酥里嫩；这就是金丝饼皮了。
11
将做好的饼坯入麦饭石平底煎锅中，倒一点点油即可；先大火加热，待锅底热后，再转小火，一面定型变微微焦黄后，翻面煎。
12
直到两面金黄，轻轻一碰，饼丝自然散开，出锅后用筷子挑散，趁热吃即可。
注意事项
烫面团，将筋度降低，面粉糊化，面团柔软、可塑性强，适合烙饼、蒸饼、蒸饺；开水可以用沸水略微晾一下的就成，80度左右都是可以的。一定要小火烙，适量放油。
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