人们越来越注重健康了，吃得也愈发讲究。也不知酸奶蛋糕是谁最先发明的，它不用加一滴油，用料相当简单，制作过程也不复杂，做出来的成品入口即化，超级柔软又细腻，健康无负担。怕胖的人群，再也不用担心吃了蛋糕会长胖啦！
食材
1
稠酸奶 250克
2
低筋粉 65克
3
玉米淀粉 35克
4
鸡蛋 5个
5
细砂糖 50克
6
柠檬汁或白醋 数滴
方法/步骤
1
将蛋清和蛋黄分离
2
蛋黄里放酸奶，充分拌匀
3
往蛋奶液里筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒感
4
蛋清里滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发。打发到蛋白细腻，提起打蛋器有个成形的三角尖
5
将打发好的蛋白霜拌入蛋奶糊里，轻轻翻拌均匀（千万不要打圈，这样会消泡；也可分三次放入蛋白霜）
6
将蛋糊装入纸杯，八分满，震几下，震掉气泡，然后放入烤盘
7
烤箱上下管150度，提前预热好，然后在倒数第一层放能装水的烤盘，里面倒入开水，倒数第二层放入蛋糕盘，烤约45分钟。烤好后，取出蛋糕，再次震几下，然后放到晾架上放凉.
注意事项
1
酸奶最好用类似希腊酸奶那种浓稠的
2
如果采用有底的金属模具，可将装了蛋糊的模具放入烤盘，然后在周围注入开水；如果采用活底模具，可在外包一层锡纸，避免进水
3
每家的烤箱温度不同，根据自己烤箱的脾气调整温度，但尽量不要开太高，避免里面未熟，表皮焦了
4
还有一种方法是蛋糕烤好后，继续在烤箱里焖30分钟左右
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