教你做红丝绒戚风蛋糕,喜欢吃的赶紧学起来
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
先取出冷藏的鸡蛋,分离好蛋清和蛋黄,将fluff棉花糖加入到蛋清中……常温备用。
2
蛋黄中加矿泉水,玉米油,奶粉,再用手动打蛋器画圈混合为一体。
3
接以上再筛入低筋面粉,红曲粉……
4
手动画z字(尽量不要画圈搅拌,以免低粉出筋导致蛋糕体开裂严重)至混合细腻看不到干粉,如图状态蛋黄糊就做好了。
5
接着打发步骤1中的蛋清和fluff,一直打发到硬性发泡状态……如图。(用fluff棉花糖浆直接打发的:是可以省略打发蛋清过程中分次加入白砂糖麻烦的步骤)
6
蛋白霜完美状态……加入fluff棉花糖浆所打发的蛋清:结实不易消泡,细腻,光泽度更明显。
7
将打发的蛋白霜直接一次倒入蛋黄糊中,利用硅胶刀翻拌混合均匀。(不要画圈哦,再结实也不能画圈,以免消泡后导致蛋糕体回缩)
8
混合均匀的状态……
9
提前预热烤箱150度,5分钟。将以上蛋糕液马上倒入蛋糕模具中。
10
倒好以后,在桌面轻轻上下摔几下,振出气泡立刻放入烤箱,模具放中下层,130度45分钟。
11
出炉,记得倒扣哦……彻底冷却再脱模即可。
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