红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
6寸蛋糕体,仅供参考该文章来自豆果美食达人作者Cc鲁想當孙悟空
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 35克
3
绵白糖 45克
4
牛奶 38克
5
玉米油 30克
6
玉米淀粉 5克
7
红曲粉 10克
8
可可粉 5克
9
新鲜草莓 适量
10
淡奶油(裱花用) 适量
11
糖(裱花用) 少许
步骤
1
第一步:先来制作蛋黄糊,鸡蛋分成蛋黄3个,蛋白3个,手动打蛋器把蛋黄3个搅散,加入牛奶和植物油进行混合,再加入低筋粉+可可粉+红曲粉,搅拌均匀至无颗粒状,制成蛋黄糊备用。
2
3个蛋白用电动打蛋器低档速度进行打发,绵白糖45克分三次加入,最后一次加糖时请把5克玉米淀粉一起倒入进行打发工作。直到蛋白霜有小尖角为止。
3
蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,搅拌均匀。成为蛋糕糊。
4
预热烤箱165度,上下火烤制50分钟。烤好后的蛋糕进行倒扣晾晾。
5
晾凉后的蛋糕,我们切成三片。
6
稀奶油+糖进行打发,打发后装入裱花袋,蛋糕每层都要挤满奶油,裱花嘴我使用的是“樱花嘴”每个奶油堆儿上加一片草莓。第一层,第二层都要这样做。
8
切开开吃吧。