今天带来的是卤水鸡翅根,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡翅根 6根
2
自制卤水 2/3锅
3
花椒 1/2小匙
4
八角 1朵
5
小茴香 1/2小匙
6
桂皮 1块
7
甘草 2片
8
香叶 3片
9
陈皮 1大块
10
生姜 4片
11
生抽 3大匙
12
冰糖 10克
13
老抽 1大匙
14
精盐 少许
方法/步骤
1
将卤水材料配齐，体积小的放入泡茶球里，体积大的如生姜、陈皮就不放球里了，卤好后也容易被捞起；
2
把所在材料入在锅里，加水约半锅，烧开后改小火，煮30分钟，让材料出味；
3
用另锅放冷水，放鸡翅根，改大火，煮出浮沫，用水冲洗；
4
然后放入冰水里泡，让皮肤收缩；
5
然后放入卤水里，大火烧开卤水，改小火；
6
每隔约5分钟，把鸡翅根转个身，好让鸡翅被汤汁泡得均匀，小火煮约30分钟，收火，浸泡约20分钟或更长时间更入味，可以享用了。Enjoy ！
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