羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅，味道鲜美。有幸得到了小尾羊的羊蝎子试吃！
食材
1
羊蝎子 750克
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料酒 2勺
3
豆瓣酱 1勺
4
盐 少许
5
六月鲜酱油 3勺
6
砂糖 2小勺
7
姜片 3片
8
葱 1棵
9
大蒜 3瓣
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桂皮 1段
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八角 2个
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花椒 1小搓
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干辣椒 2个
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大枣 4个
步骤/方法
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煮开后撇去浮抹，捞出羊蝎子用温水冲洗干净备用
3
起油锅，爆香葱姜蒜
4
再加入八角、大料、花椒、干红椒、香叶炒出香味
5
加入适量的酱油
6
加入黄酱，我家没有，用的一般的豆瓣酱
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加入料酒炒匀
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放入羊蝎子再次翻炒均匀
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加入热水，水量刚好与羊蝎子齐平即可
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我还家加了4个大枣，砂糖煮开后
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可以用电压力锅，我用的电饭煲，把食材全部倒入电饭煲里
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选择煲汤的程序默认2小时，时间到了，我还保温了2小时
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这是炖好的羊蝎子
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重新倒回锅中，加点盐调味
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出锅装盆，最好撒上香菜
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