茶树菇又名柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一。
工具/原料
1
茶树菇250克 ，五花肉50克
2
食盐老抽，香油，水淀粉，豆瓣酱，白糖，植物油适量
3
姜2片，蒜1瓣，花椒15粒，干辣椒6个
方法/步骤
1
将新鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后。
2
用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段，葱，姜，蒜切成薄片备用。
3
把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些，再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
方法/步骤2
1
锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
2
锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片。
3
煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
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