客家肉丸是一道客家传统美食。那么做法是怎样的呢？现举例做猪肉丸，具体请看以下操作步骤。
食材
1
新鲜猪肉 1000克
2
淀粉 100克
3
冰水 150克
4
盐 25克
5
胡椒 20克
6
鸡精 8克
方法/步骤
1
取新鲜猪肉1000克，切成块状，如图
2
将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状，如图。
3
加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。
4
从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。
5
水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中
6
用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。
7
将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料！美味极了！！！当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味！
注意事项
可以根据个人口味，加入其他辅料，比如生抽、生姜等。
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