对于冬瓜最初的记忆就是大，在我的认知里，它是菜园里种出来最大的一种蔬菜了。以前家里摘冬瓜都是用东西挑回来的，一个大冬瓜十几斤甚至几十斤都有，妈妈每次开冬瓜都是邻居们一家一块，一个大冬瓜没一会就分完了。用妈妈的话说就是新鲜的才好吃，放久了炒出来就不香了。现在超市里的冬瓜虽然没有以前家里种的大，但是一个也是吃不完的，所以都是切开来卖，一块冬瓜不到两块钱，足够炒一大盘子了，真的特别实惠。
食材
1
冬瓜 1块
2
大蒜 3瓣
3
香葱 1根
4
蒸鱼豉油 2勺
5
食用盐 少许
6
香葱 1根
方法/步骤
1
新鲜的冬瓜洗净后去皮去籽，冬瓜最好买现切的，超市里最好是早上去买，切开放久了的冬瓜不仅没什么水分，口感也是大打折扣的。
2
将冬瓜切成厚薄均匀的片状，也可以根据自己的喜好切长条，厚薄一致不会出现有的煮烂了有的还没熟的情况。
3
锅里放入2勺食用油，大蒜拍碎后去皮切成蒜粒，放入锅中小火炒出蒜香味。
4
再将切好的冬瓜放入锅中，中火将冬瓜炒软，这时候一定不要太大火，不然会糊掉。
5
冬瓜炒的过程中会慢慢出一些水分，所以炒冬瓜一般情况是不用加水的，不然会烧得非常软烂。
6
冬瓜烧得差不多熟了可以加入蒸鱼豉油和食用盐调味。
7
最后出锅前撒上适量葱花即可，不喜欢香葱的也可以不放。
8
一盘香喷喷又下饭的红烧冬瓜就做好了，吃起来有点脆嫩的那种口感，香喷喷的，一盘没一会就见底了，大家试试看噢。
注意事项
1
我用的炸过虾的油来烧的冬瓜，大家可以试试，真的特别香，炸虾的油过滤一下用来炒素菜特别好吃。
2
喜欢蚝油和鸡精的也可以适量放一点。
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