比较好吃的酸菜肉丝面

面条 600g

酸菜 180g

老抽 8-10g

生抽 5g

淀粉 3g

猪瘦肉 120g

料酒 少许

鸡精 少许

胡椒粉 少许

花椒面 少许

姜粉 少许

盐 少许

以上材料大概是三碗面条的量 适量

猪瘦肉洗净切丝

加少许盐、鸡精、姜粉、花椒面、料酒、花椒粉、生酱油5g、老酱油8-10g。抓牢，加入2G淀粉和适量植物油。把肉放进冰箱冷藏。放一边。

用清水洗将酸菜清洗2-3遍，切片待用。Tips：酸菜本身比较咸，洗2-3次根据个人口味轻重保留酸菜中的咸度，酸菜不要用清水泡，否则会失去风味。

锅内放入适量油，切好的酸菜放入锅内煸炒。放入少许味精。大火炒2-3分钟即可盛出待用。

锅中放入适量油，用大火将肉丝炒2-3分钟。它已经可以使用了。小贴士：切碎的肉不要炒得太嫩。嘴里嚼一点比较好。

如果你喜欢辛辣的食物，你可以准备一些辣椒油。

将水烧开，放少许盐，等水沸腾将面条??下入锅内煮熟即可。tips：关于煮面，劲道爽滑的各种方式：1,煮面水开后面入锅前用自来水快速冲洗面条??再下锅。面汤不会浑浊。2,煮面点凉水会使面条更筋道。3,面熟出锅后过一遍凉水再放回锅内加热2秒，面条口感更爽滑。

面煮熟后捞出，面上放好之前加工的老坛酸菜与肉丝盛上面汤即可。