因为妈妈是四川人，所以总有一半四川血统，巨爱吃辣，现居广州，无辣不欢的我实在无法接受广州的清淡，自制油泼辣子，师传我亲爱的妈咪
食材
1
辣椒(红，尖，干) 200克
2
花生仁(炒) 60克
3
白芝麻 40克
4
盐 1/2茶勺
5
调和油 100毫升
6
花椒 40克
7
捣蒜缸 1个
步骤/方法
1
芝麻炒香，微出油即可，盛入盘，待用
2
花椒我选择的是川椒大红袍，巨麻，干锅炒花椒，花椒炒至棕褐色，略发黑，微有油即可，盛盘
3
花椒炒干后，捣碎
4
用细密的过滤网把花椒过滤，留下粉末，不要花椒的内皮渣，个人不喜欢这个渣，看到外貌就不喜欢，而且吃起来会卡到舌头，花椒本来也是要粉末的
5
热油炸辣椒，油不用很多，炒菜的5倍就可以了，红辣椒炒成微微发黑，而且可以用筷子搅拌感觉到碰触的炸硬的感觉，就可以，切忌不要炸糊了，油太热，就少炸一会儿
6
和上面同样的炸法，我选择的中辣，跟特辣两种辣椒，因为我男票不喜辣，所以没有辣椒选择了中辣➕特辣混合下，你们做的时候，可以根据自己吃辣的程度选择，也可以选择不辣的红辣椒
7
辣椒捣碎，辣椒炸过后，晾5分钟，捣辣椒的秘诀就是在辣椒里加盐，妈妈教的，这样可以增加摩擦力，这个时候就是考验辣椒炸的是否干脆了，又干又脆很好捣碎
8
花生是8分热的油，放进去炸3分钟左右即可，你要是想吃炸糊的，也可以多炸一会儿，理论上是炸干硬不糊即可，炸过后捣碎即可
9
最后把刚刚做好的芝麻，辣椒，花椒粉末，花生末，混合在一起，不要放盐，因为盐捣辣椒的时候放过了，然后把炸辣椒的油烧热至冒烟，全部浇在上面即可
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