炎炎夏日，我们却不得不进入了一年一度的”苦夏”时刻，在饮食上，没胃口，见不得油腻，吃什么都不香。
喝汤养生也是夏日里一种避暑之计，豆腐汤是不错的选择。豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。
“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。
民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。
工具/原料
原料：豆腐1块、光母鸡1只、干贝45克、蛋清1 个、盐、淀粉、鸡精
方法/步骤
1
将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀，用小勺做小丸子
2
将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗
3
汤锅中倒入鸡汤，开小火，下入小豆腐丸子
4
小豆腐丸子浮起后，调味即可
注意事项
私房话：这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。
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