【烘焙蜜语】葡萄面包

简单的配方，换一种造型，给你不一样的感觉噢！主料面包粉(220克)、蛋糕粉(50克)、鸡蛋(1个)、清水(120克)、酵母(3.5克)、细砂糖(25克)、盐(1克)、黄油(28克)调料葡萄干(100克)、表面刷蛋液(适量)厨具电烤箱1、除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶，启动和面程序，如果没有面包机或揉面机，可以手揉2、面团光滑时，放入室温软化的黄油，继续揉面3、揉到能出手套膜即可4、面团收圆，入桶中，盖上湿布和外桶盖，进行基础发酵5、面团发至原来的2.5倍时，用中指蘸点面粉，在中间戳一洞，不回弹，表示发酵完成6、面团从桶中取出，置于垫上，分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟7、8寸深烤盘内壁抹一点玉米油，将油纸铺在其中8、葡萄干温水洗净，沥干水9、取一个小面团，擀成牛舌状，上铺葡萄干10、卷起11、拦腰一切，分为两份12、放入烤盘中，其它的面团依次处理，面卷之间留出发酵空间，盖上保鲜膜13、发至二倍大时，表面刷蛋黄液，刷全蛋液成品效果更光亮14、进预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20分钟15、出炉16、撕去油纸，晾架上晾凉小窍门：1.面包粉即常说的高筋粉，蛋糕粉即低筋粉，加入少量蛋糕粉可以使面包的口感更加松软；2.水量请根据自家的面粉来调整，也可换成等量的牛奶，更加美味；3.葡萄干沥干水，或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份；4.我用是蛋黄液刷的表面，是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄，所以上色较快较深，如果换成全蛋液，颜色会浅会亮些；5.中途如果觉得表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，放上一张锡纸；6.烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。