这五种春菜不早吃就晚了！

护肝的韭菜韭菜是温性蔬菜，能起到升发助肝的作用。韭菜还有助于疏理肝气，增进食欲。韭菜还含有大量纤维素，有通便作用。韭菜炒粉丝、韭菜炒鸡蛋，包韭菜饺子等，都是不错的选择。

增加食欲的香椿香椿香味独特，有人体需要的钾、钙、镁等矿物质，还有大量的维生素B。香椿还含有挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的作用。香椿吃前烫一下，凉拌是最好的选择。

护肝明目的菠菜菠菜里有叶黄素，对于延缓眼睛衰老。另外，菠菜还含有钾、钙和镁等元素，预防近视。菠菜里有大量草酸，菠菜一定要焯水后再凉拌或炒食物。

抗过敏的莴笋莴笋含钙、镁、等矿物质，有丰富的维生素、膳食纤维等成分。有研究发现，莴笋可以预防因春季过敏而引起的鼻炎，缓解过敏带来的症状。莴笋常见吃法是凉拌、炒食，腌制亦可。

补钙的荠菜荠菜营养丰富，突出的是，其含钙量很高，钙容易被人体吸收。荠菜还可用于辅助治疗胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。荠菜可以焯水后凉拌，也可以用来做馅包荠菜饺子。也可以焯水后摊煎饼、煲汤煮粥等。

以上春菜老了再吃，口感变差。

不宜夸大它们的保健功效。