烧白是一道大家喜欢吃的菜，肉质软糯，加上咸菜那夹带着岁月和季节痕迹的味道，体验着人生的味道
食材
1
五花肉 500g
2
梅菜（或盐菜） 800g
3
葱 适量
4
姜 5片
5
辣椒 适量
6
酱油 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
将五花肉肉片去毛，洗净，加入葱、姜，放入冷水中煮至用一支筷子能够轻松插进猪肉里即可，起锅。
2
将带有温度的猪肉均匀抹上酱油，入味待用。将盐菜用水清洗一次，晾干。锅里放入少许油，油温七成热时放入辣椒，花椒，盐菜炒制入味，起锅备用。
3
将锅里放入少许油，能将锅底涂抹一次即可，加热，五成热时加入腌制的五花肉，肉皮向下，盖上锅盖（因为肉中有谁，会榨油），中火三分钟即可，这时皮变得酥脆，起锅，切成一厘米厚的片。
4
切好的肉，每一片均匀涂抹酱油皮向碗底摆好（喜欢吃辣的涂抹时也可以加一点辣椒）， 将盐菜均匀的码在肉上，上锅蒸（喜欢吃的干一点的朋友可以在碗上面盖一个盘子挡水汽）大火烧开，小火蒸一个小时即可（长短可根据口味定）
注意事项
肉皮需要煎一下，这样更加酥脆
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