鸭脚包是采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用特殊腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。蒸熟的鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。
食材
1
鸭脚包 8个
2
腊豆腐 2个
3
大蒜片 适量
4
大蒜苗 适量
5
姜片 适量
6
干辣椒 适量
方法/步骤
1
鸭脚包用开水煮3分钟，煮掉多余的盐份
2
把姜片、蒜片、干辣椒用小火煸香。倒入鸭脚包后一起煸炒。（要把鸭脚包煸香，需加入少量的水一起煸炒）。鸭脚包煸香后加入适量的料酒，盖上锅盖焖一下，这样能够去除鸭腥味。
3
加入适量的水淹过鸭脚包，加入适量的老抽、适量的盐、适量的胡椒。
4
加入腊豆腐，盖上锅盖，大火15分钟转小火5分钟。
5
打开锅盖，转大火收汁，加入大蒜头、加入适量的鸡精、加入适量的生粉水。迅速倒入蒜叶，大火翻炒即可起锅。
注意事项
炒鸭脚包的时候加水即不能太多，也不能太少。太多就变成水煮的了，太少鸭脚包炒不透。