腌菜烧大黄鱼

居家过日子，总会少不了一些咸菜，腌菜之类来撑场面的。以现在的生活水平，大鱼大肉的日子，总会感觉少点什么？对啦，就是少了腌菜，咸菜的搭配嘛。有鱼有肉，有咸菜疙瘩，才是真正的居家生活。 因为跟爸妈住一起，家里会常常备些腌菜，用俺娘亲的说来讲，几天不吃点，浑身就不对劲。大多数人，一谈腌菜就色变，认为亚硝酸盐高，不能吃。其实，只要盐制的方法得当，过了硝酸盐和亚硝酸盐的高峰期，也就要以放心食用了。再说了，腌菜一般只当配菜，进食的量都比较小，完全无问题的嘛。 娘亲用春菜做的腌菜，还有一小撮撮，孤零零的躺在玻璃瓶子里，看上去怪可怜的，刚好清理冰箱，看见还有一条大黄鱼，干脆利落的给烧啦。大黄鱼煎香后出锅候着，再下辣椒，大葱碎炝锅，下腌春菜炒出香味后再加水一起炖煮。咸，香，辣，鲜的腌春菜烧大黄鱼就出锅了，绝对的下酒，下饭好菜。