虾虎这个在好多人眼里恐怖的海产美食，是许多海边人的最爱。可能因为虾虎特别难以扒掉它的坚硬外壳的缘故吧，市场上蓦然看到了有整袋的虾虎肉销售。很贴心的一种半成品，虽然口味不如活得虾虎那么鲜美，那么的有口感，但是作为配菜他还是蛮不错的选择。春天的韭菜感觉是最鲜美的味道，相比冬天纯大棚的韭菜，春天的韭菜有了韭菜本有的味道，就和年轻的小伙子一样，褪去了稚嫩，有了阳刚气。相比夏日的韭菜，春天的韭菜口感要好的多，不像夏天的韭菜那么的如老草般塞牙，总之初春食韭是最好的季节！单纯用韭菜去炒虾虎肉，总感觉会缺少一些什么，取三两个山上的土鸡下的笨鸡蛋加入，山鸡蛋也需要有些说法的加入其中，将那山野鸡蛋打碎入盆，搅拌均匀，入摸了油的平底锅中煎制成薄薄的鸡蛋皮，再将那鸡蛋皮儿切成菱形小块，鸡蛋之所以煎成皮，目的是想让它吸收韭菜和虾虎肉炒制后出的汤儿，把鲜美的滋味箍住在薄薄的蛋皮儿，那滋味不说你也猜得出是如何的鲜美了！
食材
1
虾虎肉 1袋
2
韭菜 200克
3
山鸡蛋 3枚
4
枸杞子 10克
5
盐 适量
6
葱姜蒜片各 适量
7
香油 适量
8
花生油 适量
方法/步骤
1
1、 韭菜洗净切段，枸杞子用温水浸泡，山鸡蛋打散入碗中，
2
2、 将鸡蛋煎成蛋皮切片；
3
3、 锅烧热加入花生油，入虾虎肉炒制，待虾虎肉熟透下入韭菜、蛋皮和枸杞子一起炒制，加入盐调味淋上香油出锅装盘。
注意事项
1、枸杞子起点缀效果，也有效地提高菜品营养价值。2、韭菜不易超时间过久，发软即可。 其实知道菜品按妻的说法卷煎饼吃还是很不错的，我觉着什么季节就要吃什么菜品这才是最好的美食选择！
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