特别喜欢吃牛肉丸，常喜欢在路边的小吃摊上买来吃，一股香香的牛肉味，嚼起来很筋道。但是常常吃路边摊毕竟不太好，于是就想自己做来着。下面，跟大家分享一下手打牛肉丸的制作过程。
食材
1
牛肉 1000g
2
鸡蛋 2个
3
盐 10g
4
生粉 64g
5
胡椒粉 1小勺子
6
水 250毫升
方法/步骤
1
先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌勻均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）
2
用搅拌机搅拌 20～30分钟
3
煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸
4
用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
5
刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中
6
做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。
注意事项
1
喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点
2
搅拌机功率不够大的，应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌，应搅一会停一下，以免机子太热烧坏了。
3
用温水将牛肉丸全部放入，再用大火，水开后1分钟取出，用冰水浸透便成。
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