无论是干型的还是甜型的，红葡萄酒的酿造方法大体上都是相同的，通过采摘，发酵，装瓶等工艺。
方法/步骤
1
采摘葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造最佳。
2
筛选通过机器和人工的方式，剔除腐烂或未成熟的葡萄。
3
破皮葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备。
4
浸皮指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定，例如，风格清淡的薄若莱（Beaujolais）产区葡萄酒通常只会浸皮5天，而顶级的波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长。
5
发酵在浸皮的过程中，发酵会同时进行，糖分在酵母作用下转化为酒精，葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出，红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周。
6
压榨将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离。
7
熟成发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间，橡木桶可以增添葡萄酒的香气，还可以使葡萄酒口感变得更加柔顺。
8
装瓶过滤，澄清后装入玻璃瓶中。 白葡萄酒的酿造略有差异，是先进行压榨后再进行发酵，其余的步骤都打起相同。