羊肉是我们平时比较喜欢吃的一种肉类，它所含的蛋白质很多，但脂肪量很少，因此受到大家的喜欢，那么怎样腌羊肉可以让羊肉又鲜又嫩呢？
食材
1
羊肉 500g
2
八角 5g
3
桂皮 5g
4
花椒 5g
5
五香粉 3g
6
十三香 3g
7
盐 5g
8
白糖 3g
9
味精 3g
10
食用油 8g
11
料酒 5g
12
葱 5g
13
姜 3g
14
蒜 5g
方法/步骤
1
制作时首先去挑选新鲜的羊肉，羊肉本身会有膻味，所以不同品种的羊肉的膻味是不一样的。
2
其次将羊肉先用清水泡，大概需要泡三到四个小时，让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗，将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净。
3
接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面，然后用擀面杖轻轻的敲打，让羊肉组织变松，这样腌制的时候能够更好的容易将味道进入到羊肉当中。
4
然后将大块的羊肉改刀成羊肉块，再次准备好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒盐粉，葱姜蒜，盐，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起调配成腌制羊肉的酱汁，均匀的撒在羊肉上，同时用手快速挤捏羊肉，让汤汁能够渗入到羊肉当中去。
5
最后将剩余的酱汁浇在羊肉上，然后让羊肉放置一会，大概需要腌制七到八个小时，这样的话羊肉才会入味上色，羊肉才会好吃。
总结
1.让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗。2.用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面，然后用擀面杖轻轻的敲打。3.然后将大块的羊肉改刀成羊肉块并浇上料汁腌制即可。
注意事项
1
羊肉中所含的蛋白质很多，脂肪量很少，适宜食用。
2
将羊肉浸泡干净之后用擀面杖将其肉质敲松更易入味。
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