北方大馒头的做法
食材
1
面粉 500克
2
酵母 5克
3
温水 200克
4
糖 30-50克
方法/步骤
1
准备5g酵母粉，倒入碗中，加入200克温水，搅拌均匀，静置5分钟。
2
准备500g面粉，加入45g白糖，有助于加速发酵，做出来的馒头会比较松软香甜。
3
将酵母粉水倒入面粉中，边用筷子搅拌边倒，直到搅拌成絮状
4
用手和面，至光滑面团，放在加有温水的锅中，盖上盖子，发酵至两倍大，深圳这边不算太冷，我发酵了大概50分钟，手插进去，面团不回缩即可。
5
将面团取出，案板上撒少量面粉，揉搓出气泡，成光滑面团，后分成小剂子，揉成圆形馒头。
6
放入加有温水的锅中进行二次发酵15分钟，大概两倍大。
7
大火烧开，中火烧16分钟，焖5分钟，香喷喷的大白馒头就可以出锅了。
注意事项
要静静的等它发酵，期间看几次，发好了再进行下一步。
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