大家不管是吃火锅还是麻辣烫，都会选取各类丸子，比方说鱼丸、虾丸、洋芋丸等等，但是大家吃过来自高原的真品—牦牛肉丸子吗？现在小编土锤锤2号给大家分享一下牦牛肉丸的具体做法，希望有更多的人能够自己做出美味可口的牦牛肉丸。首先选取牛肉时，要选取牛通脊，纯瘦肉，略带着少许筋膜，这部分的牦牛肉更加鲜嫩、易熟、口感更加。
食材
1
牦牛肉 120克
2
淀粉 18克
3
盐 2.6克
4
胡椒粉 0.6克
5
白糖 5克
6
味精 1.2克
方法/步骤
1
浆新鲜的牦牛肉洗净切丁放进料理机中搅打成细腻肉浆
2
将盐，味精，白糖，小苏打，胡椒粉放入肉浆中搅拌均匀
3
将水倒入淀粉中并搅拌成均匀糊状
4
将搅拌均匀的淀粉分次倒入肉浆中搅打成细腻的泥浆状
5
放入碗中，封好保鲜膜，冷藏一夜
6
第二天取出，挤成丸子并放入清水中浸泡15分钟左右
7
锅中倒入清水把肉丸放入水中，用小火煮
8
等水煮沸后，肉丸浮起，将浮沫捞去并让水保持微微沸腾
9
等肉丸再次沉下时将火关掉
10
将肉丸捞出放入凉开水中，浸泡
11
最后将肉丸装盘
注意事项
1
选取的牦牛肉必须是鲜嫩的牛通脊，纯瘦肉，也可以略带少许筋膜
2
将准备好的肉浆冷藏一夜，有助于调料充分侵入肉中，做出的肉丸更加美味
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