小炒羊肉的做法
食材
1
羊腿肉 300g去筋膜后
2
大葱(腌制用) 1段
3
姜(腌制用) 1块
4
白胡椒粉(腌制用) 适量
5
孜然粉(腌制用) 适量
6
盐，糖(腌制用) 适量
7
橄榄油(腌制用) 适量
8
洋葱 150g
9
香菜 3颗
10
芝麻 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
羊腿肉去筋膜，清水泡2小时，去血水
2
羊肉切2厘米见方小块，葱姜切片
3
羊肉加葱、姜、白胡椒粉，孜然粉，盐，糖，橄榄油，抓匀，腌制2小时。
4
腌制好的羊肉，挑拣出葱和姜，洋葱切小块，香菜切段
5
锅内放油，比平时炒菜多一些，加六七成热时，放入羊肉翻炒，火要保持中大的程度，翻炒2分钟左右，羊肉全部变色，八九成熟，出锅。
6
锅内余油，放洋葱大火翻炒
7
再加入炒过的羊肉，加少量盐，酱油调味，注意羊肉是腌制过的，盐和酱油一定少放。再加入芝麻，少许香油，翻两下锅。
8
最后放入香菜段，翻一下，出锅啦
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