脆麻花的制作方法

面粉 1000克

油 1500克

白糖 50克

鸡蛋 4-5枚

芝麻 适量

准备新鲜鸡蛋、面粉、白糖，现将面粉和白糖混合。

在面粉中磕入鸡蛋，均匀的糅合，不要放水。无水鸡蛋面揉好是淡淡的黄色，鸡蛋本来就有膨胀的作用，做出的麻花只酥不硬、入口即化。

鸡蛋面尽量和硬一些，便于出型。用面轴擀成薄片，然后折叠。

用刀均匀的切成条状，再轻轻展开。面硬的好处还在于，加工过程中不粘连，做出的麻花挺脱有型。

将鸡蛋面两根拧在一起，做成小麻花。在油温七成的锅里炸至金黄，捞出控油。

如果不适宜吃甜的人，可做出咸味麻花。在和面时用适量盐、芝麻代替白糖，咸香的味道也很美味。