蒜香鱼头是一样家常菜，却很有大菜的风格，只需按照下面几部，就能做出一道美味可口的蒜香鱼头。
食材
1
花鲢鱼头 1个
2
生姜 40g
3
小葱 两根
4
料酒 一大勺
5
大蒜 50g
6
蒸鱼豉油 5g
7
耗油 5g
8
老抽 5g
9
食盐、白糖、胡椒粉 适量
方法/步骤
1
首先我们将准备好的花鲢鱼头清洗干净，再在鱼头两侧打上花刀，方便腌制入味。
2
鱼头洗好后，加入20g姜片，两颗小葱和一勺料酒腌制十分钟。
3
鱼头腌制过程中，切姜末，蒜末，大蒜粒备用。
4
起锅烧油，油热后转中火放入鱼头，煎至两面金黄。
5
鱼煎好后，把准备好的大蒜粒，耗油，蒸鱼豉油，加入锅中，炒香。后加水，加入老抽调色，加入食盐、白糖调味。
7
这样，一道鲜香可口的蒜香鱼头就做好了。
总结
1、煎鱼头最好使用菜籽油，因为菜籽油本身可以去腥。2、剁好的蒜蓉必须最后加入，这样才能把蒜香发挥到极致。
注意事项
1
鱼头必须清洗干净，要去鱼鳃，刮去黑膜，扯掉牙齿，这几个地方是鱼最腥的地方。
2
鱼最后起锅时可以加入一些水芡粉，更好收汁，也更加好看。
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