小编今天教你们啤酒五花肉的做法大全,让美食围绕在你的身边。
食材
1
五花肉 500克
2
啤酒 1罐
3
食盐 适量
4
葱 适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1
五花肉清水泡出血水后洗净切块,放入锅中翻炒。五花肉炒至变色后控出油后加入葱段、姜片、大料。
2
锅中放小半碗清水,放入适量白糖。(大约40克),加入白糖后中火熬制,开始冒大泡。
3
糖色熬至呈深琥珀颜色,有密集的小泡,这时就可以快速放入五花肉了。一定要快,到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过。
4
迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。加入啤酒稍稍莫过五花肉,啤酒不够可以适量加些清水。
5
大火烧沸后改小火烧制。大约40分钟后,汤汁减少,五花肉软烂,取出葱姜、桂皮等调料不用。
6
加入适量食盐,在此烧制10分钟。最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。炒糖色时要注意观察,糖色炒至成琥玻色刚刚好,炒过了会发苦,颜色炒浅了不上色,起不到给肉上色的作用。