今天带来的是红烧海参,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
海参 250g
2
葱油 50g
3
葱段 6段
4
冰糖 4颗
5
桂皮 1小块
6
香叶 5片
7
大料 1颗
8
花椒 少许
9
料酒 半勺
10
味极鲜酱油 半勺
11
蚝油 半勺
12
鸡精 0.5
13
味精 0.5
14
姜 5片
方法/步骤
1
准备花椒，大料，桂皮，香叶，冰糖
2
准备葱白段
3
准备姜片
4
锅烧热水下葱，姜，料酒下海参焯烫，加热到微微开锅
5
捞出备用，打上花刀
6
锅中倒适量葱油
7
油烧热，文火下入葱段炸葱
8
炸到颜色焦黄
9
出锅备用
10
葱段捞出后，下桂皮，香叶，花椒，大料，冰糖。 文火把香料炒香，冰糖炒化
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加适量水，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，味精，鸡精，盐就不用放了
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大火烧开
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准备高压锅，把烧开的底料倒入高压锅
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把焯好的海参下入高压锅
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盖好锅盖，上气以后，压20分钟
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20分钟以后，关火放气，把香料杂质用笊篱过滤干净
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把海参和底料倒回炒锅，再把炸好的葱段下入锅中，大火烧开，收汁
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收的差不多，调一点水淀粉，加入锅中，汤汁收浓稠，菜上了亮，就可以出锅了
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出锅享用
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