这道虾堡先以烤箱烤至全熟后，再以少油快速煎上色，方便、美味都兼顾了。以板豆腐为基底，口感厚实，饱足感也很可以，不用担心整体口感太过无趣，因为食材里的猪绞肉提供了油脂及香气、虾仁则带来有点多又不会太多的海味，好吃！
食材
1
猪绞肉 100g
2
虾仁 165g
3
板豆腐 200g
4
酱油 1小匙
5
海盐 1/2小匙
6
白胡椒粉 少许
7
纯白芝麻香油 1小匙
方法/步骤
1
板豆腐以厨房纸巾包起，上头以略有重量的器皿压着(如图)，帮助板豆腐排出水份后，捏碎。
2
虾仁以食物调理机搅拌成泥状(或以刀子剁至泥状)。
3
将做法1+2+猪绞肉+调味料全部一起搅拌均匀，拌至馅料出现黏稠感。
4
馅料拌妥后，大致分成4等份，每等份整型成圆饼状。
5
将做法4放入烤箱(以200度预热)，以摄氏200度烤约25分钟后取出。
6
取一平底锅，倒入少许油，将烤好的虾堡入锅香煎至上了焦色即完成。
注意事项
1
青葱切细长条后以冰水冰镇片刻，青葱即会呈现捲曲状，用来当盘饰很好看。
2
也可全程以平底锅煎熟，但建议将馅料分小份些，入锅后较易熟。
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