鲜香菇柳绒鸡

食材明细　　鸡胸脯肉200克　　香菇(鲜)10克 冬笋10克　　胡萝卜5克 黄瓜5克　　鸡蛋清25克　　味精2克 盐2克　　大葱2克 姜2克　　大蒜(白皮)2克 黄酒10克　　花椒1克 猪油(炼制)50克　　淀粉(玉米)10克　　教您鲜香菇柳绒鸡怎么做，如何做柳绒鸡才好吃　　1. 淀粉(5克)放碗内加水调出湿淀粉(10克)备用;　　2. 将鸡脯肉用拉刀剞法剞一遍，再用直刀交叉一遍，直刀剞时每4刀切断1刀，然后用蛋清，湿淀粉上浆;　　3. 冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜均切成丝，用精盐、味精、花椒水、黄酒、湿淀粉调成汁水;　　4. 勺内放入油，烧至四成热，将鸡肉放里，用铁筷子滑熟倒出;　　5. 勺内放入底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜塌炒，然后将滑好的鸡肉放里，倒入对好的汁水，翻炒，淋入猪油，装盘即成。