今天带来的是蒜蓉小龙虾家常版,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
小龙虾 2斤
2
蒜 3头
3
啤酒 500ml
4
葱 0.5根
5
盐 少许
6
白糖 10克
7
生抽 10克
8
蚝油 1勺
方法/步骤
1
小龙虾买来洗净，剪掉虾头，去掉沙囊，抽掉虾线。
2
洗成这个样子。如果时间充足、技艺高超建议把腮也去掉。我每次去腮都会把虾黄和虾肉弄掉，所以就索性不去腮了。
3
虾头虾线，很脏。
4
大蒜准备的多一些，由于家里就剩两头蒜了，所以放的有点少。
5
加半根葱剁成蒜蓉，里面加一点清水搅拌均匀。加水的目的是防止蒜蓉下锅时炒糊。
6
锅烧热，加入菜籽油。由于是家常做法，所以就没有炸。
7
小龙虾下锅煸炒。
8
炒制变色出锅备用。
9
重新起锅烧油加蒜蓉炒香炒变色。
10
加入小龙虾继续翻炒，加适量生抽耗油盐糖调味。
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加啤酒烧开，烧个十来分钟就差不多了。
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出锅装盘。这里应该加香菜点缀。
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成品是这样的，好吃的不行。
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