开花馒头的做法: 原料:普通面粉、黑米面粉、牛奶、酵母、泡打粉、白糖 1、 普通面粉和黑米面粉搅拌均匀(比例2:1);牛奶加温至30度左右稀释酵母、泡打粉和白糖,然后和拌匀的面粉和成面团发酵。 2、 发酵好的面团揉光滑。 3、 切成均匀的小剂。4、 揉成圆的馒头坯 5、 揉光滑后把馒头坯的中心点往下竖立起来整理一下即可。 6、 用刀(最好锋利些的)在馒头上切出“十”字形,不用太深,也不能太浅,饧15分钟左右 7、 锅置大火蒸12—15分钟。
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