金针菇又称智力菇、增智菇，因其富含赖氨酸和精氨酸，并且含锌较多，对智力发育尤其是儿童的身体生长和智力发育又很好的作用。此外金针菇还有降胆固醇和抑制血脂升高的作用。记得上学时，我们的微生物学老师就经常向我们推荐吃金针菇。
食材
1
金针菇 适量
2
其他食材 适量
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
酱油 适量
7
醋 适量
方法/步骤
1
凉拌金针菇：黄瓜半根切丝，青椒一个切丝，大葱一棵切丝。金针菇一把，切成段后，用开水焯过。然后把上述食材一起放入容器中，倒入两汤匙醋，半汤匙酱油，几粒味精，少许盐。拌匀即成。
2
金针菇炒肉：猪瘦肉切条，葱切成葱花，少许干辣椒。开火放入油，油热后煸炒猪肉，猪肉炒的差不多时，放入辣椒，继续煸炒一会，倒入几滴酱油，一汤匙醋，翻炒均匀后放入焯好的金针菇，继续翻炒1-2分钟，加入少许水，水开后，放盐拌匀即可出锅。
3
金针菇炒鸡蛋：先将鸡蛋炒成块状，放入热水焯过的金针菇翻炒入味，倒入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
4
西红柿金针菇鸡蛋汤：先将焯好的金针菇放锅里炒一会，再放入西红柿片翻炒均匀后添水大约两碗，开锅浇上打好的鸡蛋。
5
金针菇炖豆腐：金针菇焯好，葱花切好，豆腐切成细条。先在锅里放两汤匙油，油热后凡入葱花，炒出香味，放入金针菇翻炒，均匀炒熟放入豆腐条，翻炒均匀，添水一碗，同时加醋半汤匙，酱油几滴，盖锅。水开加盐等大约一分钟，出锅即可。
上一篇：蘑菇怎么清洗才干净？
下一篇：怎么挑选菠萝蜜比较甜