清蒸碟鱼的做法
食材
1
碟鱼 500g
2
姜 10g
3
葱 两段
4
大蒜 一粒
5
花生油 适量
6
蒸鱼豉油 10ml
7
料酒 10ml
8
盐 半小勺
9
麻椒 6粒
10
香菜 一根
方法/步骤
1
将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质
2
葱姜蒜洗干净备用
3
将洗好碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时
4
鱼腌制好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟到12分钟，根据鱼大小决定，蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥
5
其他葱丝放到凉水中浸泡一会，会自然卷曲很漂亮，
6
鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉，去除蒸鱼时的葱姜，将鱼小心移到干净鱼盘中，撒上泡好的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油
7
起火热油，油温七成热
8
下入麻椒粒
9
蒜片
10
将热油均匀淋在鱼身上
11
撒上香菜点缀即可
12
制作完成
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