黄鱼鲞腊肠炒饭的做法分享。
食材
1
白鲞黄鱼干制品 100克
2
腊肠 100克
3
米饭 250克
4
胡萝卜 50克
5
食盐 1克
6
植物油 适量
7
葱 2棵
8
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
蒸过的黄鱼鲞掰碎去鱼刺备用(黄鱼鲞是一种干制的大黄鱼,含有一定的盐分,加一些料酒简单清蒸一些即可)。选用广东腊肠,有一些甜味,胡萝卜切细丁,腊肠也切成片或丁备用。
2
腊肠和胡萝卜在锅内,加少许植物油,煸炒,腊肠含有一定的油脂,尽量煸炒出油,等腊肠变色呈半透明状即可。倒入黄鱼鲞肉,加少许葱花、盐、胡椒粉调味,快速翻炒几下即可。倒入白米饭,翻炒均匀即可出锅,撒葱花。
3
米粒松香,腊肠的香味和甜味使得炒饭口感特别独特,加上黄鱼肉的咸鲜,这道炒饭十分入味,胡萝卜即增加了色泽,也添加了胡萝卜素,鲜美无比的一道炒饭。成品,好看又好吃的一道混搭炒饭。
注意事项
米饭先入微波炉预热,腊肠和黄鱼鲞都有咸味,注意盐的用量。
下一篇:五色鱼肠寿司卷的做法