舒芙蕾一般指蛋奶酥,甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此烤好后又松又软。可以热吃，也可以冻冷后再吃。通常，烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上。
食材
1
牛奶 30克
2
鸡蛋 2个
3
低筋粉 32克
4
草莓 3个
5
细砂糖 25克
6
柠檬汁 3滴
7
糖粉 10克
方法/步骤
1
全部材料准备好。
2
鸡蛋分开蛋白和蛋黄， 蛋黄+牛奶+低筋粉一起搞拌 蛋白+几滴柠檬汁+细砂糖一起打发，注意细砂糖分三次倒入蛋白，一边打发，一边加入细砂糖。
3
蛋白打发到起勾状态后，取三分之一去蛋黄一起搞拌，搞拌好后，把剩下的三分之二也倒进去，注意不要过份搞拌，混合好就可以了，免得到最后成品会硬。
4
把混合好的材料倒进裱花袋，没有裱花袋的可以用挖甜品的匙，可以用汤匙，主要是裱花袋比较容易把握。
5
不粘平底窝擦一点油，加热，注意不要大火，用小火，然后挤上料，尽量保持圆形状，滴几滴水在边上，然后盖上盖，小火5分钟。
6
拿起盖翻另外一面，再盖上盖煎2分钟，最后关火焗30秒，完成。
7
完成后状态。
8
最后装饰撒上草莓和糖粉，也可以放点糖浆，或者酸奶。
注意事项
1
煎舒芙蕾的时候一定要最小火。
2
煎舒芙蕾的时候一定要在边上洒几滴水，这样镬里有水份，出来不会太干，也不会那么容易焦。
下一篇：火柴人怎么选择高跷的长短