高汤用的是上次食全食美的大礼包 里面还有整支的子鸡 汤很鲜 不错 买不到的话可以用自己家里的鸡汤、肉汤来代替 实在没有可以用高汤粉加水来代替 要让笋的味道鲜美 最好还是用原汁的高汤
工具/原料
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1大 碗 高汤
2
鲜笋
3
熟火腿
4
白胡椒
步骤/方法
1
锅中加入一勺油 油热后下火腿末爆香 咱们的火腿可以事先蒸熟了 这样味道浓郁一些 如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下 待火腿末熟了之后 盛出一勺的量备用 如果直接用蒸熟火腿的话 略微出香味后就可以盛出一点了；
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待火腿出香味后 下笋 下一小勺盐翻炒均匀； 我用的是已经焯过水的笋 所以只是略微用清水泡一下就行了 如果你买到的是新鲜竹笋 建议大家切小段儿后下锅焯一下 之后过凉水 这样食用安全 有些笋里带有白色颗粒状的物质 是笋形成的钙化物 可以放心食用 也可以用水冲洗干净即可；
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翻炒均匀后 加入之前备好的高汤 如果蒸火腿之后余有肉汁也可以一起加入 但是盐的量要注意 汤没过笋即可 用中火慢慢炖至汤汁渐浓 笋入味 即可 时间约为20分钟；最后留下的汤汁可以配米饭食用 也可以用水淀粉勾薄芡浇在笋上 最后撒上白胡椒一小勺、之前的熟火腿末即可。