如何制作一晚鲜美的XO酱？可能大家会觉得很困难，那都是老阿姨的专利，需要多年经验才能够总结出来的东西，其实却很简单，看够今天教学，大家都会做XO酱。
食材
1
虾皮 300g
2
瑶柱、淡干贝 100g
3
火腿粒 100g
4
洋葱、大蒜、生姜、小米辣 50g
5
橄榄油 50g
6
生抽 30g
7
白糖、黑胡椒粉 40g
方法/步骤
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1、准备好需要的食材，我们先往料理机中加入虾皮。
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2、接着加入淡干贝或是瑶柱，还有火腿粒。
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3、最后加入料酒去腥，充分搅拌，一般我们会选择10秒，料理6到10次，根据 ，你的食材用料，适当增加和减少料理次数，这样做出来的酱料更加细腻。
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4、倒出料理好的主料，不要清洗料理机，我们接着放入辅料。洋葱、大蒜、生姜、小米辣，设置10秒钟，中速，反复5到10次，将辅料完全打碎。
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5、接着倒入植物油，最好是用橄榄油，这种油不但耐高温，更有一定的营养价值。同时油能够增加酱料的保质期，注意保存的时候也要侵没酱料表面。设置1分钟，辅助加热，反复3到5次，把辅料煮熟。
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6、倒入之前打碎的食材，加入生抽上色。设置40分钟，最小速度搅拌熬酱。速度较小的情况下，酱飞溅不出来，注意做好保护工作。
7
7、40分钟后，加入黑胡椒和白糖，去腥提鲜，100°煮沸，保温1分钟。
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8、打好的酱料，冷却后放入冰箱冷藏，口感更好。保质期一般是在1个月左右，一定要在最佳的时间食用。
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