水煮肉片（吃不够的下饭菜）
食材
1
猪里脊肉（牛里脊肉亦可） 350g
2
油菜（配菜） 2棵
3
豆腐皮（我钟爱的配菜） 2张
4
淀粉 适量
5
料酒 适量
6
老抽 适量
7
木耳（配菜） 4-5 片
8
麻椒 一小撮
9
辣椒面 3-4勺
10
郫县豆瓣 2勺
11
盐 适量
12
鸡精 适量
13
葱花 适量
14
姜片 适量
方法/步骤
1
肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用
2
豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用
3
木耳 用热水焯好 备用
4
油菜洗好把菜铺在最底层
5
再放入木耳
6
豆腐皮
7
水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
8
肉捞出放入填满配菜的盆子
9
洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火
10
直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水
11
浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了
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