鱼头怎么做好吃

鱼头 1个

嫩豆腐 200g

油 适量

盐 适量

葱姜蒜 适量

花椒 适量

辣椒 适量

白糖 适量

盐 适量

料酒 适量

醋 适量

生抽 适量

鸡精 适量

鱼头去腮、去鳞后清洗干净，沥净水分。

鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至微黄，煎好的鱼头移入砂锅中。

炒锅中加油，加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和辣椒，小火煸炒出香味。

炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，再加入适量的热水，调入一汤匙的猪油和料酒，大火烧开。

大火烧开后，调入适量的醋和白糖，继续中小火炖煮20分钟。

加入豆腐块继续大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火炖煮5-10分钟，撒上香菜叶和葱花即可上桌开吃。