《大师的菜》上看的馋得不行回家复刻一下。大师的菜，家常的味。有麻辣和白味，我先发白味的。这个菜上桌，猛一看，像凉菜一样，但是它是非常的烫的，要是一不小心就会烫到舌头。因为它的油把整个水蒸气都包括在底下，从表面看不出一丝热气。
食材
1
豆腐皮 2张
2
淀粉 3勺
3
盐 3克
4
肉沫 50克
5
西红柿 1个
6
香菇 3朵
7
小葱 1根
8
蒜 2瓣
9
姜 1片
10
味精 2克
11
鸡精 1勺
12
鸡油 1勺
13
小苏打 5克
方法/步骤
1
准备好肉沫、姜蒜末，葱花待用，豆腐丝倒入沸水煮一下，加入小苏打
2
西红柿去皮切成丁，香菇切成片，木耳泡发好后清理豆腐皮切成丝下开水汆烫5分钟
3
肉沫下锅翻炒出香后倒入姜蒜末煸炒，倒入香菇片和番茄丁继续翻炒
4
准备好一大碗高汤，倒入锅内
5
烧开后开始调味，加入盐、味精、鸡精，煮5分钟后勾芡，冒鱼眼泡后加入少许鸡油
6
撒上少许葱花后上菜~