和糖醋脆皮鱼滋味很像，并且无刺，很好吃。跟北方的糖醋里脊还不太相同，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以色彩没有那么红，可是滋味比那种的好吃，没有那么甜腻。
食材
1
里脊肉 七两
2
鸡蛋清 1个
3
醋 1瓷勺
4
番茄酱 1瓷勺
5
盐 适量
6
姜末 2个拇指大小
7
熟芝麻 少许
8
水淀粉 适量
9
白砂糖 2瓷勺
10
胡椒 少许
11
味精 适量
12
蒜末 5瓣
方法/步骤
1
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3
碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4
锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
5
炸至金黄色捞出，沥油待用。
6
等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
7
锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
8
烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
9
转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
10
待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可
11
加点葱花，颜色更好看呢
注意事项
炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。
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