蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，与面包、饼干、方便面等烘焙食品一样，都已成为人们的主餐食品之一，而烘焙食品的水分是重要的一个环节，比如蛋糕的水分含量直接关系到其口感、保质期等多个因素，故此蛋糕水分检测很重要。 G B/T 5009. 3- 2003 食品中水分的测定 是面包蛋糕水分测试的依据，但是，传统烘箱4h测试水分的方法，无法满足现代快速的生产效率，而蛋糕水分测试仪，是国标烘箱原理快速测定水分的，效率高，测试快速，深得广大企业的喜爱。 今天就跟大家分享一下蛋糕水分测的面包、蛋糕、饼干、方便面等烘焙食品的时候，操作步骤及注意事项。1肉松水分测定仪的操作流程及注意事项
工具/原料
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蛋糕水分测定仪一台
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实验测试工具一套
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蛋糕若干
方法/步骤
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开机准备： 将蛋糕水分测试仪，放置在平稳的实验室台面上，依次放入三角支架、托盘及样品盘后，连接电源线，开机通电，仪器自检；
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取样测试： 将蛋糕样品细碎放入蛋糕水分仪的样品盘内，然后，按“测试”键，仪器开始测试蛋糕水分； （一键式操作，简单方便）
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测试过程： 整个测试过程中，均是全自动模式，可按动“显示”键，查看水分值(%)、测试时间(S)等不同的七项参数， 测试结束后，仪器发出报警声，锁定最终的水分示值，测试时间等，图为测试蛋糕水分的时间，为353s，仅为5分钟多一点，快速、高效；
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测试结束： 掀开加热桶散热，用长柄托盘托出样品盘，观察样品测试后的状态，并记录此次测试的月饼馅料水分含量为22.15%，测试时间353S,效率很高。 等称量盘完全冷却后,清理样品盘后，开始下一次测试
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小结： 蛋糕水分测试仪，整个过程中，操作是很方便简单的，而且，测试时间短，符合企业的快速生产、高效检测水分含量的需要，而且水分值可对比烘箱值，准确。
注意事项
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使用蛋糕水分测试仪前，请先详细阅读说明书中使用注意事项
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保证220V电压稳定
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无风无振动
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样品盘为不锈钢材质，易于清理，没有耗材费用成本
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