今天带来的是家常水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
草鱼 2斤左右
2
黄豆芽及各类蔬菜 10克(个人口味酌情增减)
3
姜蒜 10克
4
香菜 两颗
5
鲜花椒 一点点
6
干辣椒段 20克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1
先把鱼改刀,鱼片与鱼骨分开装,鱼片中放入姜丝、料酒、鸡蛋清、盐、生抽抓匀腌制20分钟。
2
把自己喜欢各类蔬菜洗净煮熟(水中可放入一勺盐,几滴油)备用。
3
~锅中放油; ~油热后放入干花椒粒、干辣椒段、八角、草果、三奈、姜蒜片超出香味(盛出部分辣椒段备用); ~再放入郫县豆瓣酱超出红油,加点白糖、耗油调味; ~放入鱼骨抄匀加水没过鱼(这里我加了点豆腐,不喜可不加)。
4
~锅中烧开了,文火煮10分钟,放入鱼片煮至变色起锅倒入提前煮好的蔬菜中;
5
在鱼片中放入白芝麻、青花椒、之前备好的干辣椒段,锅中起油烧至冒烟浇入其中,放点香菜点缀一下,美味即成✌✌
6
配上一碗饭,开吃
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