快过年了,学做年糕就不用去买了。对于不怎么爱吃甜食的我,还是喜欢学甜品。因为可以做给家里人吃。
食材
1
糯米粉 300g
2
粘米粉 50g
3
澄粉 50g
4
清水 350g
5
红糖 70克
6
白糖 30克
7
食用油 30克
方法/步骤
1
准备好糯米粉,糯米粉是用包装的。
2
粘米粉50克,多一丢丢没事的哈。下粘米粉可以中和糯米粉的粘性。如果喜欢全糯的可以不加粘米粉。
3
50克澄粉,下澄粉目的是为了让年糕看起来更通透。可加可不加,不加就换成糯米粉。
4
红糖70可白砂糖30克。可以纯红糖100克。(感觉不够甜,糖分可以适量增加到180克,年糕就要甜才好吃)
5
准备350克开水把糖融化,稍微晾凉后倒入混合粉中,一边倒一边搅拌。(图片忘记拍了)搅拌至无颗粒状。加入30了玉米油继续搅拌
6
搅拌至浓稠酸奶状。准备一个模具,我是用正方形烤盘。
7
烤盘刷一层油,方便脱模,搅拌好糖浆倒入模具,可以过滤。这一步忘记了。震几下排出气体。表面有小泡泡可以用牙签戳破。锅中加水,尽量加多点。水开上锅蒸40分钟,焖5分钟。
8
beautiful.....第一次做成功啦。等放凉后再切来煎。煎过的年糕更美味。
9
切块,下锅煎。
10
颜色好深啊。