莲藕含有淀粉、蛋白质，其中最主要是它还含有天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，鲜藕生吃或榨汁能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕煮熟成粥，藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴的营养功效。下面说说：熬制莲藕粥中莲藕的切法技巧
食材
莲藕 1节
方法/步骤
1
莲藕外皮上泥土较多，削皮前要将莲藕先用水泡一泡，然后将莲藕洗干净，然后削皮。
2
削皮时最好先用削皮刀削，因为削皮刀削的皮比较薄，然后将削不到的地方，再用菜刀削干净。
3
削干净后，将莲藕竖着一分为二地切分成两半，然后进行切下一步时，要将莲藕切面贴在菜板上。
4
然后，再将每一半分别竖着切成薄片约为1厘米厚，然后将薄片放平，再分别切成1厘米的方条。
5
然后，再分批将方条排列整齐，切成1厘米*1厘米的正方块，一次不要切的太多。
6
全部切好后，放入盘中，熬粥时，放上水后，就放切好的莲藕，等水将莲藕煮开后，再放米。
注意事项
1
切莲藕时注意安全，因莲藕质地比较硬，中间又有孔，切时不要贪多，要每次切少一点。
2
切好的莲藕不宜久放，不然容易变色，要即用即削切。