喜欢红豆，也喜欢肉松，咸甜交融让全麦面包也简单丰富起来。 这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。
食材
1
老面 200g（100
2
高筋面粉 200g
3
荞麦粉、谷物粉 40g
4
可可粉 6g
5
小麦胚芽 5g
6
红糖 36g
7
盐 3g
8
干酵母 3g
9
水 130g
10
红豆沙馅 适量
11
肉松 适量
方法/步骤
1
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。 老面和面团材料混合，揉至扩展。
2
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
3
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。（不要用擀面杖）大约切2个30g左右小面团，余下平均分两份分割滚圆。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。 可用手粉
4
取大面团轻压擀成大约16cm左右的方形，铺豆沙肉松，卷成橄榄型。
5
。小面团搓长一面沾芝麻，在面条一边（注意是只在一边剪哦，左边或右边！）斜剪几刀后，芝麻面朝下，间隔将斜剪的面外翻到另一边放在大面团上方中部，固定。 可用手粉
6
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时
7
预热烤箱上火220下火180（上下200度）.在下方用刀片浅浅割几道放射状的线。 放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
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