鸭胗做法多样，盐水鸭胗就是其中一种，我家经常会做，不过大都不是做为下饭菜或是佐酒菜，而是做为休闲零食用。现在好多超市都有卖小包装的熟鸭胗，其实，自家做的更为可口，而且更叫人放心。
食材
1
新鲜鸭胗 若干
2
盐 适量
3
料酒 适量
4
生姜 适量
5
茴香 适量
6
干辣椒 适量
7
香葱 适量
方法/步骤
1
新鲜鸭胗在菜场初步加工后，回家再次检查并洗净。
2
把鸭胗放入深碗中，放入2小勺盐，用手抓揉，会抓出一些粘液，用水洗净。如此重复2遍。
3
然后把鸭胗放入水中，浸泡10分钟左右，然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次，这时的鸭胗就非常干净了。
4
准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱。
6
鸭胗不用捞出，仍旧浸在汤汁中，等全部冷却后，即可切块食用了。
注意事项
1
鸭胗一定要清洗干净，不然很容易有异味。
2
我不喜欢用压力锅，所以一般都用法郎锅，如果用压力锅的话，不用50分钟的。
3
如果喜欢吃辣，可以适量添加干辣椒的分量。
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